Desayuno Oaxaqueño: Chilaquiles con Bistec de res.

CHILAQUILES CON BISTEC DE RES.

 Aburrido de desayunar solo huevos!!!que tal si pruebas este desayuno Oaxaqueño y varias un poco... Es delicioso y fácil de preparar, el secreto esta en la salsa... Quieres prepararlos de una forma diferente, te invito a que veas la receta y el vídeo.

Ingredientes:

Para la salsa:

4 tomates.
1 Chile guajillo.
1 Chile ancho.
1 Chile pasilla.
3 Ajos.
1/2Cdta de comino.
1/4 Cdta. de orégano.
2 Hojas de laurel.
2 Pimientas gordas.
1/4 Caldo de verduras o pollo en polvo

 2 ramitas de tomillo.
1/4 de cebolla.
Sal al gusto.

1/2 Cdta de azucar.

Para el Bistec:
Bistec de res.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Ajo finamente picado.

Para los chilaquiles:
1 Bolsa de totopos.
Queso al gusto.
Crema al gusto.
Aguacate(Opcional)

Como preparar:

 1. Condimenta la carne con ajo finamente picado, sal y pimienta al gusto, deja reposar de media a una hora con los condimentos.

2.  Para la salsa lo primero es hervir los tomates y los chiles por separado.

3.  En la licuadora, agrega los tomates previamente hervidos y los 3 chiles: Chile Guajillo, Chile ancho y chile pasilla..Si no encuentras los tres solo pon uno o puedes sustituir alguno con un poco de salsa de chipotle.

4.Agrega un poco de agua solo que cubra los tomates y los chiles no mas.

5.Agrega 1/4 de cebolla, los ajos, las 2 pimientas gordas, un trozito de canela, 2 hojas de laurel,dos ramitas pequeñas de tomillo, 1/2 cucharadita de comino,1/4 de cucharadita de orégano, 1/4 de cucharadita de caldo de pollo o verduras en polvo, 1/4 de cucharadita de sal o sal al gusto y 1/2 cucharadita de azucar, Licua todo y reserva.

6. Para azar la carne puedes utilizar un sartén de teflon y utilizar un poquito de aceite. Asa la carne hasta dorar un poco, recuerda que para que tenga mejor sabor debes dejarla con los condimentos por una hora o mas.

7. En una cazuela pon a calentar un poco de aceite y agrega la salsa utilizando un colador, agrega un poco mas de agua si es necesario.

8. Deja hervir la salsa y suelte todo los sabores.

9. Agrega los totopos poco a poco y ya dependerá de ti cuanto tiempo quieres dejarlos dentro de la salsa.. en mi caso me agrada que queden aguaditos.

10. Sirve con el bistec de res y agrega crema y queso al gusto.. Puedes agregar también Aguacate.

Listo!!! Tu desayuno tradicional Oaxaqueño!!

Rajas de Poblano con queso

Rajas de Chile Poblano con queso.

Esta es una receta saludable y deliciosa, es típica de México y se puede comer en tacos, tostadas, totopos.. Te encantaran, en caso de que no consigas Chile Poblano puedes sustituir con Pimiento verde o porque no experimenta con otro pimiento...A continuación receta completa.

Ingredientes:

5 Chiles poblanos.
1 Taza de elotes.
1 Taza de crema.
1/2 Cebolla en rodajas.
1/2 Cdta. de caldo de pollo o caldo de verduras en polvo.
Sal al gusto.
3 Trocitos. de queso gouda
o el de tu elección.
1 Trocito de queso de
mantequilla.

Como preparar:

1. Debes soasar los chiles de todos lados.
2.Colocalos dentro de una bolsa y cierra, deja enfriar.
3. Una vez frios debes remover la piel del chile poblano.
4. Remueve la parte de arriba de los chiles y las semillas.
5. Corta los chiles en rodaja y reserva.

Para preparar la crema de poblano:
1. Utiliza las tiras de un chile poblano.
2. Agrega una cucharada de los granos de elotes.
3. Agrega la taza de crema.
4. Sal al gusto y media cucharadita de caldo de pollo en polvo o al gusto.
5. Agrega los trocitos de queso gouda o el queso de tu elección.
6. Agrega un trocito de queso de mantequilla o queso feta.
7. Mezcla todos los ingredientes en la licuadora y reserva.

Preparación de las rajas de chile poblano:
1. En una cacerola pon a calentar un poco de aceite.
2. Agrega la cebolla en rodajas y deja hasta que este transparente.
3. Una vez transparente agrega los chiles en rodajas y fríe con la cebolla, mezclando e incorporando bien.
4. Agrega los granos de elote e integra todos los ingredientes perfectamente.
5. Añade la crema que preparaste con los chiles poblanos.
6. Mezcla e integra bien.

Estan listos tus deliciosas rajas de chile poblano puedes disfrutarlas en taco o tostadas...😏😄

Garnachas Istmeñas(Receta de Doña Rosy)

GARNACHAS ISTMEÑAS.

Prueba estas deliciosas Garnachas Istmeñas no podrías comer solo una!. Este es un platillo tradicional y originario del Istmo de Tehuantepec (Estado de Oaxaca), las encuentras en todas la cenadurías tradicionales de la región donde también encontraras empanadas, tostadas, tlayudas. Esta es la forma en que mi mamá las prepara, son deliciosas... Espero te gusten, las prepares y te lleves con esto un pedacito de mi tierra hermosa..💓💓💓😊.

  

Ingredientes (5 Personas):

Para las tortitas de masa:

2 Tzas. de harina de maíz.
2 Cdas. de harina de trigo.
Una pizca de sal.
Agua.

Para el relleno:

1/4 de carne de res molida.
1/2 Cebolla finamente
picada.
Sal al gusto.
Salsa de tomate hecha
en casa.
Caldo pollo en polvo. 

Para el encurtido:

1/4 de Repollo
500ml. de Agua.
500ml. de Vinagre de
piña o manzana.
1 Cdta. de sal.
Queso Añejo.

Modo de preparar: 

1.Desde un día antes debes rallar el repollo y prepararlo colocando en un recipiente 500 ml de agua y 500 ml de vinagre de piña, si no encuentras vinagre de piña, puedes sustituir por vinagre de manzana. Agrega una cucharadita de sal y el repollo rallado. Dejalo por un día reposar.

Para las tortitas de masa:

1. Pon las 2 tazas de harina de maíz en un recipiente, agrega 2 cucharadas de harina de trigo y una pizca de sal,mezcla con las manos y ve agregando el agua poco a poco hasta que obtengas una mas manejable.. ni tan dura ni tan blanda, te daras cuenta cuando comience a despegarse de tu mano la masa.

2. Dale forma  de tortita a la masa, no las hagas tan gruesas.

3. Pon a calentar un sartén y ya que este caliente ve agregando las tortitas de masa dejalas de 4-5 minutos, puedes revisar al tocarlas se despegaran del sartén, dale la vuelta y si ves que le hace falta dejalas unos minutos mas, no dejes de revisarlas, dale la vuelta y dejalas nuevamente de 4 a 5 minutos o hasta que esten listas, el color cambiara.

4. Corta las tortitas por la mitad y remueve de adentro la masa tal como se muestra en el video, deben quedar como cazuelita.

Para el relleno: 

1. Pon a hervir la carne molida, debes dejar que el agua se consuma.

2. Una vez lista en otra cacerola pon a calentar un poco de aceite.

3. Agrega la cebolla finamente picada, fríe y dejala hasta que este transparente.

4. Agrega la carne molida previamente hervida, dejala freir hasta que dore, agrega sal y caldo de pollo al gusto.

Garnachas:

1. En un sartén pon a calentar aceite suficiente para freir las garnachas.

2. Rellena con carne las cazuelitas de masa.

3. Coloca las cazuelitas y fríe por unos 2 min o menos, depende de que tan doradas te gusten, esto depende del gusto si te gustan blanditas dejalas menos tiempo y cuando se esten friendo debes colocar salsa encima de la carne tal como se muestra en el video, la salsa puede llevar chile si te gusta picante sino solo puedes agregar salsa de tomate, es importante que la salsa de tomate la hagas en casa, si quieres puedes ver mi receta de ENTOMATADAS donde explico como hacer la salsa que es la que utilizo en las garnachas.

4.Ya que esten fritas, puedes colocarlas en un plato con servilleta previamente para eliminar el exceso de grasa, pero tradicionalmente nadie las pasa por servilleta... se sirven al momento y les agregas el queso añejo o en mi tierra se conoce como queso seco... y agregas finalmente a cada una un poco del repollo encurtido.

Eso es todo!...Espero disfrutes de tus Garnachas Istmeñas.👍😃

Galletas de nuez rellenas de mermelada.

GALLETAS DE NUEZ.

Y que tal para una tarde lluviosa pruebas estas galletas de nuez rellenas de mermelada, en mi caso use mermelada de fresa, pero puedes usar la de tu elección.

Ingredientes:

225g. Mantequilla o margarina suavizada.

1/2 Taza de azucar mascabado.

2 Piezas de huevo.

1 Cdta. de vainilla.

3 Tazas de harina.

1/4 Cdta. de sal.

1 Taza de nueces finamente picadas o molidas.

Mermelada de fresa o la que sea de tu elección.

Modo de preparar:

1. Bata la mantequilla y la azucar hasta que esten cremosas.

2. Agregue los huevos uno por uno, al igual que la cucharadita de vainilla.

3.Bate todos los ingredientes.

4.En otro recipiente cierna junta la harina y la sal-

5. Gradualmente añada a la mezcla, incorporando por completo, revisa que la masa sea manejable, es por ello que debes agregarla poco a poco, si hace falta le pones mas, pero debes obtener una masa manejable, no tan dura, no tan blanda.

6.En un molde puedes colocar papel estrella o papel para hornear, si no encuentras, puedes engrasar con un poquito de aceite y enharinar.

7.Toma la masa que se formo y dale forma de bolita con la dos manos.

8. Pasa en la nuez finamente picada.
9. Al horno pre-calentado a 200C.
10. Deja en el horno de 15-20 min.
11. Deja enfriar y sirve con cafe.

Disfruta tus galletas de nuez rellena de mermelada.

Espagueti Estilo Teriyaki.. Receta Fácil y deliciosa...:)

ESPAGUETI TERIYAKI

Hola que tal, el día de hoy quiero presentarte esta receta, Espagueti Teriyaki, yo la prepare con bistec de res, pero si lo prefieres puedes usar pechuga de pollo, camarones o solo verduras, queda deliciosa, espero la hagas y me comentes que tal te quedo.

Ingredientes:

• 2-3 Piezas de bistec de res.

Para condimentar:

• Sal al gusto.
• Caldo de pollo en polvo
• (Opcional).
• Chile en polvo(Opcional).
• 3 Dientes de Ajo.
• Pimienta al gusto.

Espaguetti:

• 500gr.Espaguetti.
• 1/4 de cebolla.
• 2 pimientas gordas.
• 2 Dientes de ajo.

Para preparar:

• 2 Zanahorias.
• 1 Calabacita grande.
• 2 Chiles verdes.
• 1/4 de Cebolla.
• 1 Taza de Brocoli.
• Salsa Teriyaki.
• Salsa de Soya.
• Salsa Inglesa.

Como preparar:

1. Pica finamente los 3 dientes de ajo.

2. Corta el bistec de res o la carne de tu elección.

3. Para condimentar la carne de tu elección o camarones:

• Agrega el ajo picado.
• Agrega una cucharadita de Vegeta o Caldo de pollo en polvo (opcional).
• Agrega dos cucharadas de chile en polvo (Opcional).
• Agrega sal al gusto (solo recuerda que usaras salsa de soya así que no utilices mucha sal, una pizca)
• Agrega pimienta al gusto.

Deja reposar de media a una hora.

4. Pon a calentar en una cacerola aceite y agrega la carne condimentada, frie hasta que dore. Deja la carne en lumbre bajita y mueve para que no se queme.

5. En otro sartén coloca un poco de aceite y fríe primero 1/4 de cebolla en julianas  hasta que se vea transparente, agrega el chile previamente cortado en rodajas y hasta que veas el cambio de color en los dos, Agrega a la carne y mezcla. deja en lumbre bajita y sigue mezclando.

6. En el mismo sartén que usaste para la cebolla y el chile, pon a freir la zanahoria, hasta que dore un poco (no es necesario agregar mas aceite). Cuando comience a dorar, agregalo a la carne y mezcla para integrar, la lumbre donde se encuentra la mezcla sigue en lumbre bajita, no dejes de mezclar por partes.

7. En el sartén fríe ahora la taza de brocoli, hasta que dore un poco, y agrega a la carne, mezcla, integra y manten en lumbre baja.

8. En el mismo sartén fríe las calabacitas hasta que doren un poco, al finalizar, agrega a la mezcla de la carne e integra todas las verduras.

9. Es momento de agregar las salsas:

• Agrega 4 cucharadas de salsa teriyaki
• Agrega 3 cucharaas de salsa inglesa.
• Agrega 2 cucharaditas de salsa de soya.

10. Mezcla hasta integrar todas las salsas, puedes ir agregando las salsas poco a poco y probar, sobre todo por la salsa de soya, si le echas demasiado quedara muy salada, dependiendo de la marca que utilices, debes tener cuidado al añadirle.

11. Añade el espagueti hervido (Para hervir el espagueti: 1/4  de cebolla, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel, 2 pimientas gordas y 1 cucharadita de aceite y los 500gr. de espaguetti, hierve de 15-20 min o el tiempo que te lleve, que no quede tampoco tan pastoso o tan dura la pasta, revisala al terminar de hervir colócalo en un colador y agrega agua fresca, deja secar.)

12. Después de añadir el espagueti, agrega 3 cucharadas mas salsa de teriyaki, 2 cucharadas mas de salsa inglesa y 1 cucharadita mas de salsa de soya. Mezcla junto con las verduras perfectamente y prueba, si es necesario agrega mas salsa, ya dependera de tu gusto.

Disfruta tu Espaguetti estilo Teriyaki 😊😊😊.

Entomatadas, desayuno fácil y delicioso.

ENTOMATADAS.

Las Entomatadas forman parte de la gastronomía mexicana, es un platillo típico que normalmente se sirve para desayuno, aunque en algunas partes de la república se acompaña con tasajo, son deliciosas y fáciles de preparar, puedes agregarle chile si así lo deseas.

Ingredientes:

6 Tomates.
1/4 De Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1/2 Cdta de comino.
1 Cdta rasa de caldo de
pollo en polvo.
1/4 Cdta. de tomillo.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
1 Trozito de canela.
1 Hojita de laurel.
Orégano.
Agua.
Tortillas.
Crema.
Queso.
Aguacate.

Como preparar:
1. Hierve los tomates.
2. Una vez hervidos debes agregarlos a la licuadora junto con 1/4 de cebolla y los 2 ajos (los ajos son opcionales, puedes agregar solo uno, o, si no te gusta solo utiliza la cebolla). Aún asi quedara deliciosa tu salsa.
3. Agrega 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita rasa de caldo de pollo en polvo (opcional), Sal al gusto, pimienta al gusto, 1/4 de cucharadira de tomillo, 1 trozito de canela, 1/2 cucharadita de oregano, 1 hojita de laurel y agua que debe tapar los tomates al ras.
4.Mezcla en la licuadora todos los ingredientes mencionados anteriormente.
5. Pon a lumbre media una cacerola y con la ayuda de un colador agrega la salsa de tomate preparada.
6. Deja que hierva hasta que se integren las especias con la salsa.
7. Pon a calentar en un sarten, aceite.
8. Cuando el aceite este caliente pasa las tortillas en aceite, no las dejes mucho tiempo pues se convertiran en tostadas. (este paso es opcional, si no quieres usar grasa, hacer el platillo mas sano, puedes omitir este paso).
9. Pasa las tortillas en la salsa.
10. Agrega el queso para rellenar o si tienes pollo que te sobro de alguna comida anterior igual puedes desmenuzarlo y añadirlo. Dobla las tortillas o puedes hacerlas en forma de taco.
11. Agrega salsa al gusto con ayuda de una cuchara.
12. Crema, queso y aguacate al gusto encima de las tortillas con la salsa.

Ya esta listo un rico y fácil Desayuno Mexicano.

BROWNIES DE CHOCOLATE CON NUEZ

Los mas sencillos y deliciosos brownies de chocolate.

Ingredientes:

180 gr Mantequilla.
100 gr Chocolate Amargo.
3/4 de Taza de azúcar refinada.
1/2 Taza de azúcar morena.
1/4 de Taza de cocoa.
4 Huevos.
1 Cdta. de vainilla.
1 Taza de Harina.
100 gr de Nuez.
1/4 Cdta. Royal.
1/4 Cdta. Sal.
Azúcar glass.

Como preparar:

1. Tuesta las nueces por 5-7 min en la estufa, retíralas cuando comiences a sentir el olor a tostado, también puedes ponerlos en el horno de microondas y retirarlos cuando sientas el olor de las mismas.

2. En una olla pon a derretir los 180gr. de mantequilla y los 100gr de chocolate amargo.

3. Retira de la flama y agrega los 3/4 de azúcar refinada y la 1/2 taza de azúcar morena, mezcla hasta integrar, que se vea arenoso, no se necesita utilizar batidora puesto que no quieres que quede esponjado.

4. Agrega los huevos uno por uno, mezclando hasta integrar cada vez que añades uno, tal como se muestra en el vídeo.

5. Agrega una cucharadita de vainilla y mezcla.

6. En otro recipiente agrega la taza de harina y mezcla con 1/4 de cucharadita de royal o polvo para hornear.

7. Agrega la harina y el royal mezclada al recipiente donde esta el chocolate.

8. Agrega 1/4 de cucharadita de sal y mezcla.

9. Agrega el 1/4 de taza de cocoa cernidos (utilizando colador) y mezcla. Si te gusta tanto el chocolate como a mi, puedes agregar un extra.

10. Agrega las nueces picadas y tostadas y mezcla.

11. En un recipiente cuadrado puedes colocar papel encerado, si no cuentas con papel encerado puedes engrasar el traste con aceite y harina. para que no se pegue.

12. Agrega la mezcla y mete al horno pre-calentado a 180C-

13. En mi caso los brownies estuvieron a los 20 min. pero esto varia depende de la zona en la que te encuentres, la mejor forma de saber es checar con un palillo, si sale limpio quiere decir que ya esta, tambien notaras que ya no tiene ningún brillo el pan cuando ya este listo.

14. Corta en cuadritos y decora con azúcar glass en forma de lluvia.

Disfruta tu fáciles y deliciosos brownies de chocolate con nuez.