Sencilla y super basica Salsa de Tomate para Pizza, pasta etc. y cómo almacenarla para un uso posterior

SALSA DE TOMATE BÁSICA PARA PIZZA Y COMO ALMACENARLA

Me encanta preparar mi propia salsa de tomate, es una receta muy básica y muy sencilla si quieres puedes tenerla en el refrigerador para un futuro uso, es por ello, que también he puesto en el video el proceso para almacenar la salsa. Antes de poner a hervir el frasco, debes lavarlo bien bien con agua y jabón. Es importante que se cree el vacío, te darás cuenta al presionar que ya la parte de enmedio de la tapa está abajo.Cuando destapes la salsa debes oír un click. Yo utilice Orégano y Albahaca seca ya que no conseguí fresca, si tu consigues estas especias frescas, puedes utilizarlas también.

Ingredientes:

1 Kg de Tomates o 7 tomates.

1 Cebolla pequena o 1/2 cebolla grande.

3 dientes de ajo.

1-2 Cucharaditas de Orégano o al gusto (puedes usar orégano fresco).

1-2 Cucharaditas de Albahaca (puedes usar Albahaca fresca).

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

1/2 Taza de vino tinto o sustituye con caldo de pollo o verduras. o utiliza 1 cdta de polvo de caldo de pollo o verduras y agua.

1 Cdta. Azucar.

1/2- 1 Cdta. de Paprika o chile en polvo.

Como preparar.

1. Corta los tomates por la superficie en forma de X, solo la superficie y lleva a hervir por 5 minutos aproximadamente, remueve del fuego y pasalos por agua fría.

2. Remueve la piel y las semillas de los tomates.

3. Separa 3 tomates y licua.

4. En un Sartén, agrega un poquito de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añade la cebolla finamente picada, los ajos finamente picados y fríe por unos minutos cuidando que no se queme ni la cebolla ni el ajo.

5. Añade los 4 tomates sin semillas y sin piel y mezcla con el ajo y la cebolla, machacando un poco y dejando que se caliente a temperatura media-baja. Añade los 3 tomates que licuamos y mezcla.

6. Añade sal al gusto, pimienta al gusto, la cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de paprika o chile en polvo,  1 cdta el oregano ya sea oregano seco o fresco, en mi caso utilice orégano seco 1 cucharadita, la albahaca que de igual forma puedes utilizar albahaca fresca pero en mi caso yo utilice albahaca seca 1 1/2 cucharadita, 1/2 taza de vino tinto.  Mezcla y deja la salsa en lumbre baja, prueba después de un tiempo si le hace falta un poco de sal o alguna especia y añade más si es necesario. Deja la salsa en lumbre baja  por 30 min por lo menos de 30 a 40 min. moviendo de vez en cuando y retira del fuego. La salsa esta lista, puedes utilizarla para tu pizza, pasta, etc. Si quieres conservar tu salsa para después entonces te recomiendo esterilizar el envase en donde la guardaras. 

7.Para el proceso de esterilización del envase, el envase debe estar lavado con jabón y agua. Entonces llévalo a hervir de 10-15 min, retiralo con una pinza y  déjalo secar por unos minutos boca abajo.

8. Lo siguiente es añadir la salsa a nuestro frasco, la salsa debe estar caliente y debes llenar completamente hasta el tope, mezcla con una cuchara un poco, removiendo el aire y limpia con una servilleta la rosca para que al cerrar con la tapa selle bien. Deja enfriar  a temperatura ambiente boca abajo para que se cree el vacío, notarás que la tapa se ha sumido por la parte de enmedio y cuando quieras utilizar la salsa deberá hacer un clic. 

9. El tiempo que dura bajo este proceso, es de aproximadamente 2 meses.

Papas al Gratin (Sencillas y deliciosas)

PAPAS AL GRATIN.

Me encantan las papas, es por ello que he preparado estas papas al gratin, uno de mis platillos favoritos con un toquecito diferente. Como les he comentado en el video, utilice solo para el video un recipiente pequeño, porque el que utilizo en casa esta un poquito rayado. Es recomendable que utilices un recipiente de 25x35cm.o 25x30Cm.

Ingredientes:

1Kg de papas.
5-6 Ramitas de Cebollin.
350gr. de Champiñones.
100gr de Jamón.
3 Dientes de ajo.
300ml de Crema.
250ml de Leche.
Queso parmesano al gusto.
Queso Trapista, Gouda, Manchego... etc. El que te guste mas.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
1/4 Cdta. Nuez Moscada.

Como preparar:

1. Freír los champiñones con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Posteriormente agregar los 3 dientes de ajo finamente picado. Cuando se consuma el agua de los champiñones agrega el cebollin seco o si tienes epazote seco, le dará un sabor perfecto a los champinones. Fríe por unos minutos mas y retira del fuego.

2. En una ollita pon a calentar en lumbre media-baja la crema con la leche con un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Después de unos minutos añade el queso parmesano si gustas. Yo utilice 1/2 Taza. Deja que hierva y que se consuma un poquitito. Deja enfriar.

3. Corta las papas en rebanadas delgadas y colócalas en agua para que no se pongan negras, pica finamente los cebollines.

4. En un molde para hornear grande coloca una capa de las papas añadiendo sal, pimienta y un poquito de tomillo. Recuerda que al ir al horno la papa requerirá un poco mas de sal. Pon una capa de los cebollines, la crema, los champiñones, jamón y el queso. En mi caso utilicé queso parmesano y trapista. Puedes utilizar el queso que te guste mas o el que tengas en casa.

5. Repite este proceso hasta que se terminen los ingredientes y en la última capa solo añadiremos la crema con el cebollín y queso.

6. Lleva al horno pre-calentado a 180 C de 50-70 min. En mi caso con 50 min fue suficiente. Pero dependera de tu horno. Retira del horno, deja enfriar y disfruta.

Pastel Lava- Tan sencillo y delicioso que no podrás creerlo.

PASTEL LAVA- PASTEL VOLCAN-COULANT DE CHOCOLATE.

Hace algún tiempo probé este delicioso postre y me enamore por completo.... porque? Quien no ama el chocolate :)). Que seria del mundo sin chocolate?. Buenoooo.. En fin, en ese momento, pense... qué clase de brujería es esto?... Me imagine que se requería mucho para hacer este postre, pero hace algún tiempo se me antojo e intente prepararlo, busque muchas recetas y probe con distintos chocolates, los que tenía en casa, utilice algún chocolate para derretir del super, con menos porcentaje de chocolate, lo que sucedió es que salio mucho mas liquido, pero aun así, quedo delicioso. Si quieres que te salga mejor utiliza un chocolate semi amargo o amargo, el que yo utilice contenía 70% de cacao. pero con uno de 35-40% quedará genial también. Yo utilice ramequins, pero, puedes utilizar moldes para muffins o flan individuales. Y es bueno que sigas el truco al momento de añadir la mantequilla y la harina a los moldes, remover el exceso de harina y golpearlos levemente boca abajo, con esto no quedarán costras en tu pastelito. Quieres preparar esta delicia?.

Ingredientes:

160 gr de chocolate. (Semi-amargo o amargo)

100gr. de mantequilla.

3 Huevos.

30gr. o 2 Cucharadas de Harina.

70gr. o 4 Cucharadas de Azucar.

1 Pizca de sal.

1/4 tazas de avellanas o nueces molidas y tostadas. (Si los pones a tostar en el microondas te llevará de 2-3 min y en la estufa de 5-6 min).

Como preparar:

1. Pon a hervir un poco de agua en una olla y cuando comience a hervir coloca otra olla o bowl encima y añade el chocolate y la mantequilla, a lumbre media-baja, mezclando uniformemente hasta derretir completamente. Es el proceso que conocemos como baño maria. 

2. Engrasa con mantequilla cada uno de los moldes que utilizas ya sea ramequins o moldes para flan o muffins individuales. Engrasa bien todas las paredes del molde y añade un poquito de harina, tratando de que la harina se pegue en todos los lados de molde y remueve el exceso de harina, colocando el molde boca abajo y golpeándolo levemente. con este truco podrás removerlos fácilmente y no quedan costras en tus pastelitos.

3.En un bowl, mezcla los huevos, azúcar, la pizca de sal y la vainilla,bate perfectamente hasta integrar bien todos estos ingredientes y entonces agrega el chocolate que ya no debe estar tan caliente. Agrégalo poco a poco sin dejar de mezclar, añade la harina y mezcla hasta integrar, removiendo todos los grumos, por último, el toque final y opcional las avellanas o nueces molida. Mezcla hasta integrar.

4. Reparte la mezcla en  los moldes para los pastelitos hasta un poco más de la mitad, que quede un poco más de 1/4 del molde sin llenar. No debes llenarlos completamente. Cubre con un plástico y lleva al congelador los que no utilizaras en ese momento. Cuando los necesites, saca del congelador y déjalos hasta que estén a temperatura ambiente para meterlo al horno. Con esta mezcla te alcanza como para 4 ramequins o 5-6 Moldes para flan o muffins.

5. Lleva al horno precalentado a 200 C de 8 a 10 min. Dependera de tu horno. En mi caso me llevo solo 10 min. y si quieres que quede más líquido que el mio, dejalo solo 8 min. Otra recomendacion. No los lleves al horno todos. Pon uno a prueba y de ahi decides si necesita más o menos tiempo. Algo que notarás cuando ya estén listos de los lados se inflaran y comenzaran a salir grietas pero en medio aún no. En ese momento puedes retirarlos del horno.

6.Decora  con azúcar glass, algunas frutas de tu elección y acompaña con un helado.

Fácil, economico y delicioso Arroz Frito Estilo Chino.

ARROZ FRITO ESTILO CHINO.

Este arroz frito es tan fácil de preparar y económico, además puedes utilizar las verduras que tienes en casa y sustituir el Camarón por carne de pollo o res o simplemente con verduras es delicioso también puedes utilizar arroz que te sobró de un dia antes. Te aseguro que no te arrepentirás si lo preparas. Durante la grabación olvide añadir las calabacitas, pero justo van después de añadir la zanahoria. Yo tengo otro tipo de salsa de soya, es más dulce que salada, por eso puse más.

Ingredientes:

1 Taza de Arroz hervido.

1-2 Zanahorias.

1 Calabacita pequeña.

3/4 a 1 Taza de Chícharos.

1-2 Cucharadas de Salsa de soya.

1-2 Cucharadas de Salsa Agridulce.

5-6 Cebollines 

Camarones (Yo utilice 500gr).

Para marinado de camarones:

1-2 Cucharaditas de salsa de soya.

1-2 Cucharaditas de salsa agridulce.

3 dientes de ajo finamente picado o molido.

Pimienta al gusto.

Para preparar el arroz:

1 Taza de arroz (Lavar el arroz antes de usarlo).

1 Cucharadita de caldo de pollo o verduras en polvo. Si tienes caldo de pollo puedes utilizar en lugar del agua.

2 1/4 Taza de Agua.

Poquito de aceite de oliva.

Como preparar:

1. Lavar y limpiar muy bien los camarones.

2. En un platito, mezcla 1-2 Cdtas de salsa de soya, 1-2 Cdtas de salsa agridulce y 3 ajos finamente picados o molidos.

3. Agrega la mezcla a los camarones lavados y limpios, mezcla y dejalos con el marinado por 1 hora por lo menos.

4. Si tienes arroz que te ha sobrado de una comida anterior puedes utilizarlo, pero si quieres puedes preparar tu arroz hervido para lo cual necesitarás hervir 2 1/4 tazas de agua (puedes sustituir con caldo de pollo) con 1 cucharadita de caldo de verduras o pollo en polvo (Si utilizas caldo de pollo en lugar de agua, no será necesario añadir)  y un poquitito de aceite de oliva, cuando esté hirviendo añade el arroz previamente lavado y tapalo. Deja en la lumbre de 15 a 20 min. en lumbre media-baja y cuando esté listo déjalo enfriar a temperatura ambiente y de ser posible al refrigerador de 1 a 2 horas antes de utilizarlo.  hasta de un dia anterior.

5. En un sartén añade un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente añade los cebollines finamente picados, fríe por unos minutos y añade las zanahorias en cubitos fríe unos minutos y añade la calabacita en cubitos o rallada, fríe unos minutos y añade 3/4 a 1 taza de chícharos, fríe y añade los camarones Fríe todos los ingredientes y pon 1 cucharada de salsa de soya y 1 cucharada de salsa agridulce, mezcla todos los ingredientes y fríe un poco más. Añade el arroz que estuvo en el refrigerador por 1 hora y fríe nuevamente XD. Si es necesario como en mi caso, añade 1 cucharada más de salsa de soya y una cucharada más de salsa agridulce, mezcla bien, fríe unos minutos más y listo.

Delicioso y super facil Salmon al horno con costra de almendras y parmesano

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE ALMENDRAS Y PARMESANO.

Quieres una cena o comida, sencilla y deliciosa, prueba este salmón al horno con costra de almendras y parmesano. Seguro que te encantará. Puedes sustituir las almendras con nuez o si lo prefieres solo utiliza parmesano pero entonces necesitarás 1/2 taza de parmesano.

Ingredientes:

Filetes de salmón.

Mostaza.

1/4 Taza de almendras molidas.

1/4 Taza de queso parmesano.

1/4 Taza de panko o pan molido.

5 Ajos molidos de preferencia o finamente picados.

2 Cucharadas de mantequilla derretida

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

Papas.

Paprika o chile en polvo al gusto.

1 Limón.

Como preparar.

1. Marina los filetes con el jugo de 1 limón, pimienta al gusto y sal al gusto. Deja por una media hora por lo menos.

2. Corta las papas en rodajas delgadas, en un molde para hornear unta un poco de aceite de oliva y coloca las papas añadiendo sal, pimienta, paprika o chile en polvo al gusto y otro poco de aceite encima de las papas. Esto es para que no se resequen al llevar al horno.

3. Lleva al horno pre-calentado a 180 C por unos 20 min. 

4. Mientras tanto en un bowl. Añade el 1/4 de taza de almendras molidas, 1/4 taza de queso parmesano, 1/4 taza de panko o pan molido, los 5 ajos molidos y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcla y reserva.

5. Retira las papas del horno después de los 20 min y entonces coloca encima de las papas los filetes de salmón. Unta mostaza a cada uno de los filetes y cubrelos con la mezcla de almendras y parmesano. (Tal como se muestra en el video).

6. Lleva al horno a una temperatura de 180 C de 15 a 20 min mas.

7. Listo, disfruta de este delicioso y sencillísimo platillo.

Muffins de Manzana y canela

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA.

Estos muffins son super sencillos de preparar y deliciosos, perfectos para el desayuno y la cena acompañados de un café, té, leche, chocolate o la bebida que quieras. No te tardaras mas que 30 min. En lo que esperas a que se horneen, algo que me encantó de esta receta es que no necesitas una batidora ya que no necesitas mezclar tanto. Quieres aprender a prepararlos?.

Ingredientes:

2 Manzanas.

2 Huevos a temperatura ambiente.

2 1/2 Taza de Harina.

1 Taza de azúcar.

1 3/4 Cdta. Polvo para hornear.

3/4 Cdta. Sal.

1/4 Cdta. Bicarbonato de sodio.

1 Cdta. de Canela molida.

1/2 Cdta. Nuez Moscada.

1/4 Taza de Leche a temperatura ambiente.

100gr. Mantequilla derretida a temperatura ambiente.

1 Taza de avellana o nueces.

Para espolvorear:

2 Cdtas de Azucar.

1 Cdta de Canela molida.

Avellanas o nueces finamente picadas.

Como preparar:

1. En un bowl añade los ingredientes secos, comenzando con 2 1/2 taza de harina, 1 3/4 Cdta de polvo para hornear, 3/4 Cdta. Sal, 1/4 Cdta. Bicarbonato de sodio, 1 Cdta de canela molida y 1/2 Cdta. de Nuez Moscada. Mezcla bien y reserva.

2. En otro bowl mezclaremos los ingredientes líquidos. Añade la taza de azúcar y los huevos 1 por 1, mezclando hasta integrar, removiendo los grumos,  posteriormente 1/4 Taza de leche que debe estar a temperatura ambiente esto es importante porque después añadiremos 100 gr de mantequilla derretida que también debe estar a temperatura ambiente pues no quieres que se formen huevos revueltos, 1 Cdta de Vainilla y las 2 manzanas ralladas. Mezcla bien.
3. Lleva al horno de microondas las avellanas o nueces por 3 minutos, o si lo haces en la estufa te llevará 6 min tostarlos.

4. Añade los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla hasta integrar. No es necesario mezclar tanto. Por último añade la taza de avellanas o nueces o almendras finamente picadas o molidas y mezcla.

5.  Coloca en el molde de muffins los vasitos o papel para hornear o solo un poquito de aceite con harina para que no se peguen. Toma una porción de la mezcla con una cuchara de helados de preferencia y añade en el molde, si no tienes cuchara para helados, puedes utilizar una cuchara normal y con 2 cucharadas o hasta 3/4 del molde es suficiente no debes llenar los moldes.

6. Lleva al horno que debe estar precalentado a 180 C de 15 a 20 min. Revisa con un palillo ya que no debes dejar tanto tiempo los muffins en el horno para que no se resequen.

7. Deja enfriar con un trapo por encima de los muffins y disfruta.

Delicioso y cremosito Pay de Queso con mermelada

PAY DE QUESO CON MERMELADA.

El clásico pay de queso con una cobertura de mermelada que te encantara, yo utilicé mermelada de frambuesa, pero queda perfecto también con  mermelada de durazno o fresa. 

Al preparar el pay mientras estaba en el horno se creó una grieta, aún así, el pay quedo delicioso pero, cuál fue el problema?, Olvide bajar la temperatura a 160 C, mi horno estaba 180C y al notarlo le baje a 160 C. El cambio de temperaturas fue un factor para que saliera la grieta, además de que debí mezclar un poco más los ingredientes antes de añadir los huevos para no dejar ningún grumo . Si quieres que tu pay quede perfecto y sin grietas estas son las recomendaciones:

- Engrasa el molde para que al sacarlo del horno no se agriete o inmediatamente después de sacar del horno pasa un cuchillo alrededor del pay para que al contraerse no quede pegado a los costados.

- Mezclar en exceso puede hacer que burbujas de aire queden atrapadas dentro. Esas burbujas son la causa principal de la aparición de grietas.

- Mezcla bien el resto de los ingredientes antes de añadir los huevos para reducir la cantidad de burbujas atrapadas.Después de añadir los huevos debes mezclar solo hasta incorporar. No mezclar de mas.

- Coloca el molde a baño Maria, para esto debes primero forrar tu molde con papel aluminio y después colocarlo en un molde más grande con agua tibia y meterlo al horno.

-Debes hornear a una temperatura de 160 C. Las temperaturas extremas o los cambios repentinos puede hacer que el pastel se agriete. 

En mi caso para grabar yo tuve el pay 1 hora a temperatura ambiente, 2 horas en el refrigerador antes de colocar la cobertura y 2 hora más con la cobertura, pero lo recomendable es comerlo hasta el otro dia, es mucho mejor el sabor. 

Ingredientes:

Para la base:

150gr. de Galletas molidas.

70-100gr. de Mantequilla.

20-30gr de nuez molida.

1/2 Cdita. Canela en polvo.

1 Pizca de Sal.

Para el relleno:

700gr de Queso Crema. (Temperatura ambiente)

1 Taza de azúcar.

1 Cdta. de Vainilla.

1/2 Taza de media crema.

El jugo de 1 Limón (Opcional).

4 Eggs. (Temperatura ambiente).

1 Pizca de Sal.

Para la cobertura:

340gr. Mermelada de tu elección (Yo utilice mermelada de frambuesa).

1 1/2 Cucharadita de agua fría.

1 Cucharadita de Gelatina sin sabor.

Como preparar:

1. En un bowl mezcla los 150 gr de galleta molida, con los 30gr. de nuez molida, la 1/2 cdta de canela en polvo, 1 pizca de sal y los 100gr de mantequilla.

2. Coloca en el molde para pay y presiona con tus manos, ayúdate con un vaso si es necesario para que quede compactada y lleva al horno precalentado a 160 C de 8 a 10 min. Después de retirar del horno deja enfriar.

3.Mientras tanto, prepara el relleno. En la licuadora o con una batidora, añade los 700 gr de queso crema y mezcla en velocidad media hasta que el queso este suave. Baja a velocidad mínima y agrega la taza de azúcar poco a poco sin dejar de mezclar, la media taza de media crema, el jugo de 1 limón, esto es opcional, si crees que el limón le dará un sabor diferente o tienes miedo que no cuaje bien tu pay no lo utilices, Añade 1 cucharadita de vainilla, 1 pizca de sal y mezcla. Añade los huevos 1 por 1 sin dejar de mezclar. pero tampoco mezcles de mas.

4. Añade la mezcla a la base de galletas y con tus manos sacude un poco el molde con la mezcla del queso para retirar las burbujas de aire que se han formado.

5. Lleva al horno precalentado a 160C. Es importante no pasarse de esta temperatura. Deja en el horno por un periodo de 50-55 min. Te darás cuenta que tu pay alrededor ya esta bien y en el medio aún está húmedo. Retira del horno e inmediatamente pasa un cuchillo alrededor del pay, esto te ayudará a que no salgan grietas. Deja enfriar a temperatura ambiente por lo menos 1 hora y lleva al refrigerador dejando por 6 horas al menos.

6. Cuando ya han pasado las 6 horas puedes preparar la cobertura para lo que necesitarás preparar la gelatina, mezclando 1 1/2 cucharadita de agua fría con 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor y dejarla que suavice por unos 5 minutos.Calentar a lumbre media-baja los 340 gr de mermelada por unos 2 o 3 minutos e incorporar la gelatina, mezcla hasta integrar y retira del fuego dejando enfriar un poco.

7. Con un colador añade la gelatina y distribuye bien sobre el pay. Mete al refrigerador por 2 horas mas.

8. Retira y puedes si lo deseas decorar con crema para batir.

9. Disfruta.